測試文章 – 2025-12-02 01:20:51

宋代飲食物類豐盛，烹調身手復雜。即便在冬日，人們的生涯節拍加快了，戶外運動削減了，可對飲食的熱忱照舊不減。《東京夢華錄》里有一篇《州橋夜市交流》，記錄了冬日汴京州橋以南的夜宵售賣：“冬月，盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥、水晶鲙、煎夾子、豬臟之類，直至龍津橋須頭腦肉止，謂之‘雜嚼’，直至三更。”所謂旋炙，就是現烤現賣；滴酥是一種含有牛奶和蜂蜜、蔗糖的小甜點，明天開封還有；水晶鲙就是魚凍，加醋食用；煎夾子是油煎的餡餅；須頭腦肉或認為是涮肉，或認為是豬頭肉、羊頭肉，未有定論。 我們之所以清楚這些宋代飲食，重要靠的是現代文獻記錄。此前，有關《東京夢華錄》和《山家清供》之類的筆記已有諸多研討。這里，想重點聊下宋代文章中關于食材、食品與飲食實行運動的豐盛內在的事務，以及宋人的飲食不雅念和飲食美學。 對食材和食品的記錄 宋代文章，眾體兼備。在書寫飲食對象時，賦是最常用的體裁。 中國現代辭賦中的飲食書寫始于《楚辭》的《招魂》《年夜招》兩篇；魏晉南北朝時代呈現了更多的飲食賦，如魏曹植、王粲等都作有《酒賦》，晉張翰有《豆羹賦》、束皙有《餅賦》；唐代陳子昂的《麈尾賦》寫了珍饈鹿尾，顧況《茶賦》、陸龜蒙《杞菊賦》的書寫對象則進一個步驟詳細化；宋代用賦體書寫飲食的開始是吳淑《事類賦》中的作品，這也是宋代第一批集中寫食材、食品的飲食賦。 《事類賦》相當于用賦體寫成的一部類書，是作者供獻給宋太宗的，后來又受命加上注，成為《事類賦注》行世。全書分十三部，共一百目，每一目一篇賦，標題都是一個字，即所賦對象的稱號。《事類賦》專設《飲食部》，但僅包含《茶賦》《酒賦》兩篇。《茶賦》重要講述喫茶品茗之功能以及各類茶葉的形狀。如云：“夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶荈之利，其功若神。”又說，喫茶品茗可以“挹此霜華，卻茲煩暑”，經由過程年夜天然的厚賜祛除實際天氣帶來的不適。《酒賦》重要回想酒的制作汗青以及與酒有關的前人業績，也客不雅講述了酒的功能，包含負面功效。 《事類賦》另設有《果部》，包含多篇瓜果共享會議室賦，有《桃賦》《李賦》《梅賦》《杏賦》《棗賦》《梨賦》《栗賦》《甘賦》《橘賦》《瓜賦》等，有些著重植物自己，也觸及其可食用的果實。又有《魚賦》《雞賦》等寫植物的，因這些植物自己可作食材，所以幾多會述及其被食用的情形和價值。 此后，宋代的飲食賦蔚為年夜不雅。固然分歧學者的統計尺度略有差別，但總數年夜約有五六十篇，梅堯臣、蘇軾、黃庭堅、張耒、楊萬里、范成年夜等有名文人都是飲食賦的作者。 宋代另一種集中書寫食材、食品的體裁是贊。嘉祐二年，宋祁擔負益州知州，拔取了幾十種本地物產為之作贊并配丹青，寫成《益部方物略記》一書。贊自己屬于韻文，篇幅非常無限，但贊序是散體文，絕對容量稍年夜。有些贊由於食材的產地特別，弁言還較具體地寫了產地。如《嘉魚贊并序》：丙穴在興州，有年夜丙小丙山，魚出石穴中。今雅州亦有之，蜀人甚珍其味，左思所謂“嘉魚出于丙穴”者。贊曰：二丙之穴，厥產嘉魚。鯉質鱒鱗，為味珍腴。 與吳淑的《事類賦》分歧，宋祁關于食材、食品的贊寫得絕對簡練明了，亦與書名中“略記”二字照應。賦的特色決議了展排的寫法，此中有大批汗青人物、典故的堆砌；宋祁之作，無論是贊序仍是贊自己，都是點到為止，翰墨簡省。 賦和贊之外，還有一種體裁值得留意，那就是假傳。假傳起始于韓愈《毛穎傳》，傳主是物不是人，但把物看成人來寫。為物立傳，自己就帶有游戲的性質。而以食材、食品為傳主的假傳，在宋代書寫飲食的文章中時有所見。蘇軾的《江瑤柱傳》寫干貝，《溫陶君傳》寫面教學條；秦不雅《清和師長教師傳》的傳主是酒，借由概況上對清和師長教師門第淵源的追溯，“風趣地先容了酒的原料、產地、釀造經過歷程、貯躲容器等”。 對烹制與功能的體察 宋代飲食文明的提高，不只表現在食材、食品豐盛上，還表示為人們對食材、食品的烹制加工日趨精緻化。如宋人對茶的講求，宋徽宗在《年夜不雅茶論序里》如許總結：“故近歲以來，采擇之精，制共享會議室作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不咸造其極。” 就烹茶而言，唐代的措施是把茶葉碎末放進滾水中煮，宋代則重要以滾水點沏茶膏。葉清臣已經羅列浩繁茶葉種類，然后說：“茍制非其妙，烹掉于術，雖先雷而嬴，未雨而檐，蒸焙以圖，做作以經，而泉不噴鼻，水不甘，爨之揚之，若淤若滓。”顯然，“制非其妙，烹掉于術”，那么再好的茶葉也就會成為殘餘。 宋人在烹茶經過歷程中，還常佐以花果，增添別樣的噴鼻味。依據黃庭堅在《煎茶賦》中的描寫，除了胡桃、松子、甘菊之外，還會過量參加羅漢果、銀杏、薄荷、噴鼻草、蘇桂等花果，讓茶飲別具風味。…

在十二生肖中，蛇是一種很是另類的植物。它們有蛻皮的屬性，在先平易近看來，這是一種可以更生的才能，也以為蛇代表著強盛的生殖力；但與此同時，它們的行跡又很是隱藏，不不難被發明，對目的往往收回致命一擊，給人畜形成嚴重迫害。所以，在前人的眼中，蛇是一種既奧秘又令人膽怯的植物，前人對它可以說是又敬又畏。而最為彫蟲小技、幻化莫測的龍，普通以為重要原型正也是蛇。 在現代文獻中，也有很多與蛇有關的妙聞，表現出人們對蛇的復雜感情。 假意周旋：神話中的蛇 我們了解有個成語叫作“假意周旋”，比方對人虛情假意、應付應付。但這個“委蛇”的“蛇”卻不讀“shé”而讀“yí”。有人指出“蛇”并不是真的蛇，“委蛇”實在是通“逶迤”。“委蛇”一詞很早便呈現在了文獻中，且確切是指一種傳說中的怪蛇。 《莊子·答生》說，年齡齊桓公在水澤游獵，碰到一只精怪，隨行的年夜臣管仲卻沒看到，桓公很是擔心，患病多日。這時，齊人皇子告敖進見，他說，這種住在草莽中的精怪叫作委蛇，它長得粗如車轂、長如車轅，卻穿戴紫衣、戴著朱冠，厭惡聽到年夜車的聲響，聽到就會捧著腦殼豎立起來，誰見到它就能稱霸諸侯。桓公哈哈年夜笑，病情很快私密空間就好了。 《管子·水地》也記載了一只叫作“蟡”的怪蛇，它是干涸的河川精氣所化，身長八尺、一頭兩身，借使倘使召喚它的名字，可認為人捉取魚鱉。《山海經·北山經》說有一種一頭兩身的蛇，叫“肥遺”，一旦呈現就會國度年夜旱；《山海經·國內經》還說有一種人首蛇身神，叫“延維”，它長如車轅，擺佈雙頭，穿戴紫衣、戴著赤冠，國君獲得它后并用飲食供奉，就可以或許稱霸全國。 從讀音來看，委蛇與蟡、肥遺、延維，大要都是統一種怪蛇分化出的抽像。那么，“委蛇”和“逶迤”畢竟是什么關系呢？《詩經·鄘風·正人偕老》說“委委佗佗，如山如河”，“委佗”也就是“逶迤”，是一個描述途徑波折的聯綿詞。大要戰國人曾經不清楚這個詞的來源了，所以看文生義想象出一條怪蛇來。 《山海經》還記錄有一個蛇神“相柳”，它又叫“相繇”，是共工的臣子，長得人面蛇身、滿身青色，九顆腦殼分辨在九座山上飲食，所過之處都為水澤。年夜禹殺逝世了它，它的血很是腥臭，所流共享會議室之處不克不及蒔植物。片子《博物館巧妙夜》中也有相柳的抽像。《山海經》還記載了一種年夜蛇“巴蛇”，它可以或許吃年夜象，三年后吐出象骨，人吃了巴蛇就不會有心臟病。《淮南子·本經訓》說堯命羿為全國除害，此中就在洞庭斬殺舞蹈場地了“修蛇”。后世也有說修蛇就是巴蛇。 年齡孫叔敖殺兩端蛇的傳說也很著名。西漢劉向《新序·雜事》記錄，孫叔敖年少時，游玩時見到一只兩端蛇，就將它殺了埋起來，回抵家就哭了。他的母親問怎么回事，他說，傳聞見到兩端蛇的人城市逝世，我之前看到了，大要要分開您了。母親問蛇在哪呢？孫叔敖說，我懼怕他人看見，把它殺了埋了。母親說，我傳聞有陰德的人，上天會賜福給他，你不會逝世的。孫叔敖長年夜后，公然成為一代賢臣。 這些外形效能各別的怪蛇，當然不會是真正的存在的，只是前人基于實際的想象，有的能夠源于耳食之言，此刻也有以“兩端蛇”定名的植物，但它并非真正擁有兩個頭，而是尾巴與頭長得有些類似共享空間，大要正因這般，前人在不成熟的察看下，才會誤以為存在“兩端蛇”，然后有了見之則逝世的風聞；當然，也有的能夠僅僅是巫者的異域想象，對實際的蛇刻畫出一頭兩身、六足四翼這些抽像，無疑表現出它們具有非同平常的才能。 前人除了以為蛇可以帶來迫害，異樣可以帶來吉祥。《詩經·小雅·斯干》說夢見熊羆是生男的征兆、夢見虺蛇是生女的征兆。大要與熊羆比擬陽剛、虺蛇比擬陰柔有關。虺就是小蛇。商周青銅器上就有不少蛇紋的紋飾，此中蟠虺紋最為罕見，也就是由兩條或許兩條以上小蛇相互蟠繞，組成一個紋飾單位并重復呈現、布滿器表。商周青銅器是人與神溝通的東西，蛇在青銅紋飾上能占一個主題，天然是前人以為蛇擁有神異的氣力。 《山海經》中還有一個有名的蛇神“燭龍”，它又叫“燭陰”、“燭九陰”，長得人面蛇身、滿身紅色、身長千里，睜眼就是白日，閉眼就是黑夜，吹氣就是冬天，呼氣就是炎天，不需求飲食和睡眠。這個擁有造物主的特征的燭龍神，又影響到了宓羲、女媧的抽像創作。漢畫像石中有不少人首蛇身的男女抽像，他們兩兩絕對或兩背，雙尾圍繞，男的手持太陽或圓規，女的手捧月亮或曲尺，很顯然他們就是創世神。前人對蛇的崇奉，可見一斑。 白蛇傳奇：文學中的蛇 可以發明，在先秦秦漢古書中，先平易近神話和文學往往不分，故工作節也比擬冗長。而從魏晉開端，文人加倍有興趣識自立文學創作。蛇怪也就成為他們筆下一個主要題材。 東晉干寶《搜神記》說，漢代閩中地域東冶郡有一座庸嶺，嶺東南巖穴中有一條年夜蛇，長七八丈、十幾圍粗，不少人被它殺逝世，本地人很是懼怕。年夜蛇托夢給他們，說要在每年的八月，用一個十二三歲的少女當祭品祭奠它。就如許過了九年，逝世了九個少女。到第十年時，將樂縣的少女李寄自愿前去，怙恃想禁止，李寄卻偷偷跑了。她到官府要了寶劍和獵狗。到了八月那天，她只身前去祭奠年夜蛇的廟里，然后把米抹上蜜糖做成糍粑，放在洞口。…

習近平總書記《在文藝任務座談會上的講話》中說：“柳青為了深刻農人生涯，1952年已經任陜西長安縣縣委副書記，后來辭往了縣委副書記職務、保存常委職務，并假寓在那兒的皇甫村，蹲點14年，集中精神創作《創業史》。由於他對陜西關中農人生涯有深刻清楚，所以筆下的人物才那樣繪聲繪色。”柳青為書寫國民的“創業史”，深刻鄉村，與農人孤芳自賞，全身心投進，甚至與村平易近一路進山割竹子，實地體驗生涯。在文藝任務座談會召開10周年之際，重溫柳青的創作經歷，信任對我們明天的文藝創作仍有主要啟發。   本文所根據的史料，有的是本年從檔案館中新發明的資料，如與柳青熟習確當年的區委書記孟維剛寫的關于《創業史》人物原型考，原型竟然達104人之多，作品中所寫村堡、城鎮、地名等，也皆可與現實村、鎮及地名逐一對應，以及《創業史》昔時在《延河》頒發的翔實資料等，比擬具體地先容了《創業史》由萌發動機到創作和頒發的全經過歷程。 柳青在皇甫村家中 圖片由作者供給 一 寫一部史詩性的三卷本或四卷本的長篇小說，是很多作家的幻想。追溯起來，柳青很能夠在1951年拜訪蘇聯時就萌發了創作一部長篇小說的設法。這一年的10月22日至12月23日，柳青隨中國作家拜訪團出訪蘇聯。11月14日，代表團冒雪觀賞位于雅斯納雅·波良納的列夫·托爾斯泰舊居。“觀賞后，代表團推薦柳青代表大師在博物館的留言簿上題詞，表達中國作家對托爾斯泰的欽慕酷愛之情。”（胡可：《中國作家代表團1951年訪蘇始末》，《新文明史料》1994年第6期）柳青在留言簿上寫的詳細內在的事務無考，但可以確定的是，他寫的是他所懂得的托爾斯泰，以及托爾斯泰賜與一個作家的啟發。托爾斯泰居于鄉下、與國民密切接觸的生涯方法，對柳青頗有震動。柳青熟悉到，與本身要描述的人物在配合周遭的狀況中生涯，對作家來說應當是最佳選擇。 回國后不久，柳青就回到了故鄉陜西，并安家于皇甫村。肖洛霍夫也是柳青崇拜的作家，肖氏的史詩性作品《靜靜的頓河》四部曲和寫蘇聯新的時期、新的生涯的《被開墾的童貞地》，對柳青都深有影響。訪蘇時代，柳青執筆，與孫犁、康濯、馬加聯名給肖洛霍夫寫過信。顯然，拜訪蘇聯，對柳青啟發和影響宏大。像托爾斯泰那樣生涯在家鄉，像肖洛霍夫那樣寫史詩性作品，寫正在產生的和將要產生的農業所有人全體化生涯，柳青心中已有初步構思。 縱不雅柳青的創作實行及其作品，今世性是柳青實際主義創作的一年夜特點。寫身處的時期，寫身邊的生涯，特殊是本身親見親聞親身體驗過的生涯，是柳青作品的光鮮特色。 1952年5月，柳青回抵家鄉陜西，預計寫一部反應行將開端的鄉村社會主義改革的作品。他最早的打算是，用4部體量的長篇小說來睜開中國若何從舊時期走向新的時期，同時在新的時期的宏大改造與變遷中，寫時期變更中人的行動和心思，又經由過程人的心思與行動來提醒時期的變更。為了熟習生講座場地涯和人物，他在其組織關系地點的中共中心東南局讀文件，以清楚新中國成立3年來東南的情形，又在東南局黨校餐與加入整黨任務并做調研。同年9月至1953年3月5日，柳青曾長久擔負長安縣委副書記，分擔合作一起配合任務。3月6日，柳青借住在神禾塬南畔的常寧宮（時為東南局干部療養院），聯合他回故鄉近一年來的所見所思所感，寫作一部小說，這就是70多年后（2024年）才面世的《在田野里》（原稿沒有取名）。這一年的10月7日，柳青決然放下這部未竟的長篇，在括號里注明“未完”二字，從此置之不理。 時期在劇變，世界在劇變，生涯在劇變。也許是柳青對筆下這部尚未定名的作品中的人物何往何從頗費遲疑，也許是面臨新的情勢，特殊是天翻地覆的中國鄉村農業一起配合化活動，新的生涯令他更為振奮，柳青決議廢棄持續寫作這部未完成的長篇，從頭調劑本身的創作打算，以所有的精神來寫農業一起配合化，以全部熱忱來歌唱“新事物的出生”（《新事物的出生》為柳青1953年寫的一篇特寫名）。 柳青關于《創業史》最後的創作假想，從該作出書時的內在的事務撮要可以看出。1960年5月，《創業史》第一部由中國青年出書社付印前，編纂擬了一個“內在的事務撮要”，此中說：“此書側重論述中國鄉村社會主義反動中社會的、思惟的和心思的變更經過歷程，從合作組、農業生孩子一起配合社，寫到鄉村國民公社的樹立。全書將由本社分部門卷出書。”柳青看后，從頭擬了一個“出書闡明”：“《創業史》是一部描述中國鄉村社共享會議室會主義反動的長篇，側重表示這一反動中社會的、思惟的和心思的變更經過歷程。全書分4部。第一部寫合作組階段；第二部寫農業生孩子一起配合社的穩固和成長階段；第三部寫一起配合化活動飛騰；第四部寫全平易近整風和年夜躍進，至鄉村國民公社樹立。此刻出書的第一部是全書的開首部門，而不是一部完全自力的小說。貫串全書代表各方面的重要人物，牢牢繚繞著社會主義反動這一中間，年夜部門曾經呈現或提到了，但牴觸斗爭還在醞釀階段，有待于慢慢睜開。全書將由本社分部門卷陸續出書。”由此可以看出柳青昔時對四部曲的《創業史》的所有的構思。 柳青（1對1教學左）與豢養員在一路 圖片由作者供給 二 在柳青到長安縣任職并深刻生涯之時，洶湧澎湃的鄉村一起配合化活動正在中國年夜地上蓬勃展開，柳青把這個活動寫進了《創業史》。中國鄉村的一起配合化活動，從1949年10月起至1956年，經過的事況了合作組、低級社、高等社3個階段。它是在中國共產黨引導下，經由過程各類合作一起配合的情勢，把以生孩子材料公有制為基本的個別農業經濟，改革為以生孩子材料私有制為基本的農業一起配合經濟的經過歷程。這一社會變更經過歷程，也叫農業所有人全體化。1949年10月至1953年為第一階段，以辦合作組為主，同時試辦低級情勢的農業一起配合社。1954年至1955年上半年為第二階段，低級社在全國廣泛樹立和成長。1955年下半年至1956年末，為第三階段，農業一起配合化活動迅猛成長，到1956年末，全國鄉村基礎上完成了高等一起配合化。此后，從1957年到1958年，這個活動不竭向前成長，1958年10月全國鄉村又基礎上完成了國民公社化。國民公社軌制在中國鄉村一向履行到20世紀80年月初期，后被“家庭聯產承包制”代替。柳青動筆寫《創業史》的時光是1954年春。《創業史》第一部寫的是合作組階段，第二部寫的是試辦低級社。1952年的年末，皇甫鄉那時的合作一起配合活動還處在合作組的最後階段。1954年的3月10日，柳青所生涯的長安縣王曲區（今西安市長安區王曲街道）第一個低級農業生孩子一起配合社才宣佈成立，這是在《創業史》中梁生寶的原型人物王家斌合作組的基本上成立的，也是長安縣第一批樹立的第10個低級農業生孩子一起配合社——成功農業生孩子一起配合社。可以看到，柳青基礎上是緊跟生涯的腳步寫作的。如許寫的上風是作品能有比擬鮮活的生涯氣味和時期特色。 在動筆寫《創業史》第一部之前，柳青到處奔跑，深刻長安縣各地一起配合化的進步前輩村社，查詢拜訪拜訪，剖析研討，并以豐滿的熱忱寫了多篇陳述特寫。1956年由作家出書社出書的散文特寫集《皇甫村的三年》收文8篇，除最后一篇是寫蘇聯拜訪不雅感外，其余7篇都與農業一起配合化題目有關。如1953年夏創作的特寫《新事物的出生》，寫1950年至1953年長安縣西王莽村樹立合作組、一起配合社及其引導人蒲忠智的業績；1954年3月創作的特寫《燈塔，照射著我們吧！》，寫在皇甫村王家斌合作組的基本上，在長安縣建社任務組和柳青的分歧盡力下，成功農業生孩子一起配合社成立。從這些散文特寫，一方面可以看到柳青昔時是若何深刻鄉村下層的，另一方面也可以看到柳青昔時對一些題目的熟悉和思慮，同時，《皇甫村的三年》也可以看作是柳青為寫《創業史》的一個需要的預備。而1955年寫的《王家斌》《一九五五年秋天在皇甫村》，1956年寫的《王家父子》等，都可以看作是《創業史》的“前史”或“本領”。 要寫一部長卷本的史詩性的作品，必需得有一個適合並且穩固的寫作地址。…